Majani Pralines dhe Cokollate nga Italia

Majani Cremino Fiat - i zhvilluar per Fiat Tipo 4

Megjithate, emri me i famshem qe lidhet me Majanin eshte Fiat. Ne vitin 1911, Aldo Majani zhvilloi Fiat Cremino per prodhuesin e makinave Torino si nje mjet reklamimi per Tipo 4 te ri. Kjo eshte arsyeja pse Cremino ka kater shtresa lajthia dhe bajame. Kjo praline eshte e njohur ne te gjithe Italine dhe te gjithe ata qe e kane shijuar ndonjehere e mbajne mend.

Majani - Prodhim

1 Vjelje, Fermentim, Tharje
Pas vjeljes, kokrrat e kakaos fermentohen per 2 deri ne 6 dite dhe me pas thahen ne diell. Pas nje kontrolli te cilesise, fasulet paketohen ne thase jute dhe transportohen ne fabriken tone. Ketu fillon procesi yne i prodhimit.

2 Pastrimi dhe ruajtja
Kokrrat e kakaos fillimisht pastrohen per te hequr mbetjet dhe papastertite dhe me pas renditen sipas shumellojshmerise dhe ruhen ne kapanone ne temperature dhe lageshti te kontrolluar.

3 Dezinfektimi dhe pjekja
Para pjekjes, kokrrat e kakaos trajtohen me avull per te hequr cdo patogjen te mbetur. Faza e pjekjes eshte thelbesore sepse gatimi i kontrolluar i kokrrave te kakaos zhvillon shijet unike te cdo varieteti.

4 Prerja dhe qerimi
Kokrrat e kakaos shtypen ne copa te vogla, te quajtura kokrra dhe ne te njejten kohe hiqet lekura qe i rrethon.

5 Pergatitja e pastes se kakaos
Duke bluar kokrrat e kakaos, energjia mekanike perdoret per te lengezuar gjalpin e kakaos qe permbahet natyrshem ne secilen kokerr, duke i dhene produktit nje konsistence te lengshme. Keshtu krijohet pasta e kakaos.

6 Perzierja
Mases se kakaos i shtohen perberesit e nevojshem sipas recetave (sheqer pluhur, qumesht pluhur me rul, lajthi, bajame, vanilje?). Me ne fund marrim cokollaten aktuale.

7 Rafinimi
Cokollata grimcohet me tej ne nje madhesi prej 20 mikronesh, duke rezultuar ne nje strukture jashtezakonisht te mendafshte ne qiell.

8 konching
Cokollata zihet ne makineri speciale te quajtura konka, te cilat e perziejne perzierjen ne temperature dhe lageshti te kontrolluar per nje periudhe te ndryshueshme deri ne 72 ore, ne varesi te llojit te cokollates.

9 Kalitje
Ne varesi te cilesise se saj, cokollata ftohet dhe nxehet ne temperatura te ndryshme per ta bere me te lehte punen, me te shndritshme dhe me te fresket.

10 forma
Cokollata e kalitur hidhet ne kallepe te posacme qe i japin forme cokollates ne shufra, pralina, gianduiotti etj. Ne vend te kesaj, ne prodhojme cremini, veze me cokollate Scorza dhe fruta te veshura ne linja te vecanta.

Majani - Cokollate me shtresa - Pralina

Majani - Cokollate - Fasule Kakao