> Gatim molekular, gastronomi molekulare, ngjyra, tekstura > Tekstura sosa, teksturizues dhe produkte te ndryshme

Tekstura sosa, teksturizues dhe produkte te ndryshme

Teksturat, stabilizuesit, agjentet xhelatore etj.

Tekstura sosa, teksturizues dhe produkte te ndryshme Teksturat jane modifikues teksture pa shije dhe pa ngjyre qe respektojne ne masen me te madhe te mundshme vetite organoleptike te perberesve qe synojne te transformojne.

Teksturat jane modifikues teksture pa shije dhe pa ngjyre qe respektojne ne masen me te madhe te mundshme vetite organoleptike te perberesve qe synojne te transformojne.

  • Disponueshmeria e shijes/shijeve Sosa

    Nese nuk e keni gjetur ate qe kerkoni ne gamen tone te Sosa ose ju mungon nje produkt, ju lutemi na kontaktoni me telefon (+49) 02452-159 5718 ose shkruani nje email ne info@gourmet-versand.com .
    Ne mund te porosisim produktin qe deshironi, koha e dorezimit eshte afersisht 1 - 2 jave.


  • Sosa produkte te ndryshme

    Teksturat, stabilizuesit, agjentet xhelatore etj.

    Ajo qe ne zakonisht quajme teksturizues ose tekstura eshte nje risi gastronomike e koheve te fundit qe pershkruan nje fenomen te lashte ne gastronomi dhe pjekje: modifikimin e teksturave ose konsistences se ushqimit per ta konsumuar ate ne nje forme te re. Pothuajse te gjitha embelsirat tradicionale ose moderne i perkasin ketij pershkrimi, ashtu si pjekja e bukes dhe pjese te medha te artit te kuzhines. Akullorja eshte nje teksture, pasta squfur eshte nje tjeter, buka eshte nje teksture mielli qe rezulton nga fermentimi, salcat, shkumat, makaronat, makaronat e fresketa dhe shume te tjera ndryshojne ne cilesi. Dikush mund te thote se historia e gatimit qe nga paleoliti eshte nje evolucion i vazhdueshem i teksturave ne te cilat ne transformojme perberesit kryesore.

    Ne nje kuptim te rrepte, ky neologjizem zbatohet per produktet dhe preparatet e reja qe kane dale nga futja e agjenteve te rinj teksturues ne industrine e gastronomise dhe pasticerise gjate dekades se fundit. Megjithate, nuk duhet te harrohet fakti qe keta agjente te rinj teksturues nje dite do te jene pjese e kanunit dhe funksioni i tyre teknologjik nuk do te jete aq larg.
    nga teknikat e vjetra. Do te kete menyra te reja gatimi, ndoshta me te njohurat jane ato te zhvilluara ne kuzhinen avangarde; por keta agjente te rinj teksturizues
    mund te aplikohet edhe ne recetat e vjetra dhe te zhvillohen me tej.


    e drejta e autorit teksti: sosa.cat

  • Sosa produkte te ndryshme

    Teksturat, stabilizuesit, agjentet xhelatore etj.

    Dhe kjo magme do te behet pjese e kanunit te gastronomise klasike ne vitet ne vijim. Agjentet teksturizues ne kuptimin me te ngushte jane nje sere perberesish qe jane - neutrale ne shije dhe
    pa shije - ndryshimi i struktures se perberesve. Ato vijne nga procesi i prodhimit industrial te ushqimit ne fund te shekullit te 19-te, i cili perfshinte stabilizimin, ruajtjen dhe krijimin e te rejave.
    Format e konsumimit te ushqimit luajten nje rol te madh. Kur perdoret ne aplikime gastronomike, eshte e rendesishme qe teksturizimi te mos kete nje amez dhe qe shija e produktit qe do te modifikohet te jete e paprekur.
    Perberesit respektohen shume.

    Gama e materialeve te reja teksturale ka keto kritere baze te gastronomise moderne
    se bashku:
    - Neutral ne shije
    - Konsiderata me e madhe e mundshme per
    Shija e perberesit qe do te teksturizohet
    - Efekti maksimal i tekstures qe do te zhvillohet
    - Per perzierjet, doza e aplikimit duhet te jete gjithmone
    te thjeshtohet


    e drejta e autorit teksti: sosa.cat
    • #userlike_chatfenster#