Valrhona Crunchy Pearls, flingfyllning med mjolkchokladoverdrag, 36% kakao

Valrhona Crunchy Pearls, flingfyllning med mjolkchokladoverdrag, 36% kakao

19607

3 kg

vaska

Ø 244 dagar fran leveransdatum.  

3,06 kg

OMEDELBART TILLGANGLIG

6

Nej, ofyld produkt

3

7 %

3395328087299

Nej

18069019

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Sockerkaksbitar tackta med mjolkchoklad, minst 35 % kakao, endast rent kakaosmor. Socker, kakaosmor, kola (skummjolk, vassle, socker, SMOR, arom), spannmalskexbitar (VETEMJOL, socker, VETEMALT, VETESTARKELSE, jasningsmedel: E500ii, salt, kakaosmor, naturlig smak), 14,5% HELMJOLKSPULVER, kakaobonor, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN, belaggningsmedel (maltodextrin, schellack). Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +45°C / +48°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +27°C / +28°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +29°C / +30°C genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +29°C / +30°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir enhetlig. Forvaras svalt, torrt och skyddat fran solen vid +16°C / +14°C.

Egenskaper: Protein fran djurmjolk.

per 100g / 100ml

2307 kJ / 553 kcal

34 g

20 g

52 g

43 g

7,5 g

0,69 g