Bahibe ar en stark helmjolkchoklad med 46 % kakaoinnehall fran Valrhona fran Frankrike. Den tillhor linjen `Grands Crus de Terroir` for vilken Valrhona anvander fin kakao fran en enda odlingsregion, for Bahibe ar det kakaobonor fran Dominikanska republiken.
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Mjolkchoklad, kakao: minst 46 %. Socker, kakaosmor, kakaobonor fran Dominikanska republiken, HELMJOLKSPULVER, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN, naturligt vaniljextrakt. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +45°C / +48°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +27°C / +28°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +29°C / +30°C genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +29°C / +30°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras svalt, torrt och skyddat fran solen vid +16°C / +18°C.
