San Marzano, hela, skalade tomater av sorten San Marzano, Il pomodoro piu buono del Vesuvio fran Kampanien / Italien

Den har alltid varit en av Kampaniens infodda, den langstrackta, fasta tomaten med fa fron och tjockt skal. Skalet ar latt att skala, forhallandet kott-saft och socker-syra ar harmoniskt och intensivt. For bara nagra ar sedan var den i fara att utrotas: tomatsorten San Marzano odlades nastan aldrig langre. Den far nu en renassans och frodas igen, ocksa tack vare Slow Foods engagemang, pa den bordiga vulkaniska jorden vid foten av Vesuvius. Denna speciella terroir och ett milt klimat paverkat av havet formar sin egen distinkta, aromatiska smak, som bara utvecklas i konserveringsprocessen. For oss ar det vackraste sattet att fanga sommaren. San Marzano anses vara den basta konserverade tomaten i Italien. Deras fasta konsistens och fruktiga smak skyddas darfor av ett konsortium.