Langpeppar / Bengalpeppar, hel, Old Spice Office, Ingo Holland

Den langa paprikan (piper longum) ar ocksa kand som Jaborandi-peppar. Den doftar sott och smakar till en borjan svartpeppar, men lamnar en rokig, stark eftersmak. Det ar den langsta kanda paprikan i Europa. En detaljerad beskrivning av kryddan och receptet Tranche av rokt lax finns i Ingo Hollands bok My Spices. Anvandning: I sitt hemland (Indien och Indonesien) anvands den langa paprikan obruten i angade ratter och pickles. Grovkrossad ar den en lamplig smak till vilt, lamm eller rokt fisk. Lat de hela pepparfrukterna dra i en sas eller gryta.