Pumpafroolja fran Steiermark, 100% ren, Hartlieb

Cirka 35 pumpor maste bearbetas for att fa 1 liter pumpafroolja. For att gora detta finhackas karnorna och bearbetas till en mjuk, djupgron, klibbig men intensivt doftande pasta. Varmvatten och salt tillsatts groten. Vattnet transporterar den nodvandiga varmen och saltsmakerna och separerar proteinet i karnorna fran oljan. Karnmassan rostas sedan i 80°-90°. sa att vattnet avdunstar och proteinet stelnar. Nu kan den morkgrona oljan pressas fran karnmassan, varvid de tunga grumliga amnena sakta sjunker bort naturligt. Den intensivt notiga pumpafrooljan harmoniserar perfekt med soppor, bonor, aggratter, i pumpafropesto, med sallader och med desserter, som vaniljglass av hog kvalitet.