Callebaut Mycryo - kakaosmor som ersattning for gelatin, pulveriserat

Mycryo ar en kakaosmorprodukt med fantastiska egenskaper. Den kan anvandas i konditori som ersattning for gelatin i konfektyrberedningar som mousser och kramer som bayersk gradde. Det ger dessa ratter en jamn och kramig konsistens, livfull farg och utmarkt smak. I chokladbutiken anvands Mycryo for att temperera couverture, som sedan kan bearbetas lattare. Sist men inte minst kan anvandas for stekning av kott, fisk och fagel. Otroligt, men stek antligen den perfekta biffen. Kottet stros med Mycryo som liknar panering och laggs i den torra pannan. Pa sa satt haller kottet sin saft perfekt.