Kala Namak salt, fint, rodbrunt

Denna saltspecialitet ar mer av en aromatisk krydda an salt. Pa hindi betyder Kala Namak svart salt, vilket till en borjan skiljer stensalt fran vit halit. Kala Namak ar dock mer brunrod till rosa. Forutom det fargande jarnet innehaller det magnesium och en lag koncentration av svavelvate, vilket ger den typiska svavellukten. I det indiska koket anvands Kala Namak inte for egentlig saltning utan snarare for att mineralisera och framfor allt smaksatta. Kryddan och aromen av detta salt passar bra med exotiska frukter, chutneyer, gronsaker och fisk. Kala Namak ar den traditionella toppingen pa raitas, med yoghurt, gurka och tomater.