Ariaga ar den nya serien av nyborjarcouverture fran Valrhona. Det avrundar Valrhona-omradet. Smaken pa chokladen i Ariaga-serien ar nagot lagre an hos den sedan lange kanda Equatorial-serien. Nar det galler pris och smak representerar dessa couvertures introduktionen till Valrhonas varld. Delikat sockersot och med en ton av vanilj ar Ariaga Blanche 30% en klassisk och balanserad vit choklad.
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Valrhona Ariaga Blanchet, vit couverture, callets, 30% kakaosmor
Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Vit choklad, kakao: minst 30 %. Socker, kakaosmor, helmjolkpulver, torkad skummjolk, emulgeringsmedel: lecitin, naturlig vaniljsmak. Forvaras torrt och svalt (+16°C till +18°C). Smalt chokladen under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla en perfekt smaltning av kakaosmoret. Varm chokladen till +45°C / +48°C. Lagg lite varm choklad i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +27°C / +28°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +29°C / +30°C genom att tillsatta - varm choklad vid en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att chokladen har en bearbetningstemperatur pa +29°C / +30°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn.
