Araguani fran Valrhona kannetecknas av en bitter och stark, mycket akta choklad. Aromatiska toner: bitter, lakrits, russin och kastanjer, med en exceptionellt lang eftersmak. Denna couverture fran Valrhona tillhor Grand Cru de Terroir, vilket innebar att endast kakaobonor fran en specifik region anvands. I det har fallet ar det Venezuela.
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Valrhona Araguani Grand Cru, mork couverture som callets, 72% kakao fran Venezuela
artikelnummer
12077
Innehall
3 kg
Forpackning
vaska
bast fore datum
sista utgangsdatum: 28.04.2026 Ø 490 dagar fran leveransdatum.
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Venezuela | VE
Ingredienser
Endast mork choklad fran Venezuela, kakao: minst 72 %. Kakaobonor fran Venezuela, farinsocker, kakaosmor, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN, vanilj. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C; genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras torrt och svalt vid +16°C vid +18°C.
