Vegetabiliskt gelatin, vegetariskt gelatinpulver

Vegetariskt gelatin bestar bland annat av karragenan (kappa) och johannesbrodmjol. Dessa tva element mojliggor en helt elastisk, transparent gel. Anvandning: Blanda ingredienserna i rumstemperatur, varm sedan till minst 65°C. Om den inte ar tillrackligt uppvarmd kommer vatskan bara att tjockna och gelar inte. Samma sak hander nar dosen minskas. Vegetariskt gelatin ar varmereversibelt, har en mycket behaglig munkansla och haller sig stabilt upp till en temperatur pa 65°C. Det finns problem med bindningsprodukter vars surhet ar under 4,5. For ett optimalt resultat bor utgangsvatskan ha en vattenhalt pa over 80 %. Den rekommenderade dosen ar mellan 50g-60g / 1L