Tonkabonor ar tonkatradets fron. Tradet, som tillhor familjen Fabaceae, ar ursprungligen hemma i norra Sydamerika. Tonkabonor kan anvandas pa liknande satt som vanilj for att smaksatta glass, pudding eller suffleer. Nagra bonor racker per liter dessert. Dess doft ar sot och starkt aromatisk. De smakar lite bittert. En hint av tonkabonas arom ar tillrackligt for att ge sota och salta ratter en exotisk touch.
Tonkabonor, hela. Tonkabonor (Dipteryx odorata). Tonkabonor innehaller naturligt mycket hoga mangder kumarin, sa anvand sparsamt. Endast for professionellt bruk! Det rekommenderas att anvanda max 2 % tonkabonor i det totala receptet. Forvara pa en sval, torr plats borta fran ljus.
