VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
EKOLOGISK mork chokladoverdrag. Kakao: 60% minst, rent kakaosmor. Kakaobonor fran Peru och Dominikanska republiken, rorsocker, kakaosmor, emulgeringsmedel: solroslecitin, vanilj; fran kontrollerad ekologisk odling. Kakaobonor, rorsocker, kakaosmor, vanilj: handlas inom Fairtrade-standarder, Totalt: 99,56% Beredningsanvisning: Smalt chokladoverdraget under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C; genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras torrt vid +16°C till +18°C. Tillverkad i Frankrike. Jordbruk utanfor EU.
