Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

Nastan alla kanner till Baldmoney eller Barwurz som en hogbestandig specialitet fran Schwarzwald eller Bayern. Den subalpina vaxten ar hemma i hela Europa. I det skotska hoglandet anvands den som ort. Det fina dillliknande bladverket och de underjordiska delarna av vaxten har en stark rejal smak som t.ex. B. passar bra till ortmassa nar den kompletteras med graslok. I ortblandningar stodjer den den typiska alpina hoaromen nar den anvands som belaggning for kramig halvhard ost. Till vart Baldmoney Salt torkar vi blommor och gront som skordas for hand fran vilda blomsterangar. Vi ser till att lata tillrackligt med Baldmoney-plantor sta kvar for att sakerstalla naturlig sadd. Den skonsamma torkningen och skonsamma krossningen utan varmeutveckling sakerstaller den starka, sega och intensiva aromen av vart salt. Vi rekommenderar den till gronsaker, i sallader, med aggrora eller med smor med farsk jacketpotatis.