Pectin NH - Nappage ar en vaxtbaserad pektinblandning som kan anvandas universellt och ar sarskilt lamplig for gelatoppar och fyllningar med fruktkott / massa. Blanda ingredienserna med Pektin NH och ror ner i det flytande preparatet tills en klumpfri blandning bildas. Pektinet loser sig snabbt vid 80 / 85°C. Foljande pektiner finns tillgangliga for andra anvandningsomraden: tillgangliga: - Pektin RS 150 - Rapid Set (for sylt / marmelad) - Pectagel Rose (for glass och sorbet) - Pectagel 843 (for frukttoppning och glaserad glass) - Pektin X 58 (for hallning utan fruktkott) - gult pektin, pektin jaune (for fruktpastor och fasta fyllningar)
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Pektin - Pektin NH - Nappage, universellt gelningsmedel och topping med fruktkott
artikelnummer
12502
Innehall
1 kg
Forpackning
Pe kan
bast fore datum
sista utgangsdatum: 28.06.2026 Ø 659 dagar fran leveransdatum.
Louis Francois, ZA Pariest 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Universalgelningsmedel for overhallning och fyllningar med frukt eller fruktkott - kan losas igen. Gelningsmedel: E440, stabiliseringsmedel: E450, sackaros, stabiliseringsmedel: E341. Egenskaper: Pektin NH kan anvandas i vattenhaltiga och fruktbaserade preparat. Gelning sker i samband med kalcium efter uppvarmning. Fullstandig och slutlig styrka uppnas efter 24 timmar. Produkten ar latt att losa upp igen. Dosering: 0,80%-2% (8 g till max 12 g per 1 kg totalvikt) enligt den styrka som kravs enligt receptet. Bearbetning: For att anvanda Pectin NH utan klumpar: - Blanda Pectin NH med de andra torra ingredienserna (socker, glukospulver, dextros...) och lat denna blandning sippra in i det flytande preparatet under kraftig omrorning for att forhindra att klumpar bildas. - Ror om tills en enhetlig massa bildas. - Pektinet loser sig snabbt vid 80 / 85°C. Losligheten av pektin beror pa bearbetningsprocessen och arten av respektive utgangsmaterial. Den forbattras genom varmebehandling (tid, temperatur) och genom mekanisk bearbetning (vispmaskin, homogenisator). Pektinet ar nagot svarare att bearbeta i massor som innehaller mycket kalcium (mycket hart vatten och mjolk). Bearbetningstiden forlangs eller salter kan kristallisera. Forvara pa en sval och torr plats.
Egenskaper: Inga naringsvarden behover anges.
Allergiinformation om produkten (innehaller allergener) (12502) Allergener kan anges i fetstil i ingredienserna. Eller inga allergener narvarande eller dessa har annu inte skickats till oss av tillverkaren/leverantoren.
