Sobrasada - utsmetad korv, fran Mallorca, Xesc Reina

Xesc Reina ar en av de mest kanda korvmakarna i Spanien. I samarbete med Gebruder Company producerar han de finaste sobrasadas och fuets fran Porc Negre (mallorkinsk gris). Dessa grisar lever och vaxer upp fritt pa tva idylliska fincas i mitten av on (nara Sant Joan och Maria de la Salut), och livnar sig pa johannesbrodfrukt, fikon, oliver och bara spannmal som produceras pa platsen. Porc Negre vaxer upp dar atskilda efter alder, mellan skog, frukttrad och lera, lever sina liv vilt och har ingen stress. Forutom foder och spannmalsodling skordas aven paprikapulvret `Tap der Corti`, populart inom slow food-rorelsen, pa den vidstrackta marken. Dar fods ocksa upp far och notkreatur. Porc Negre slaktas vid cirka 12-14 manader. Utmarkta sobrasadas gors for hand av deras muskelkott. Sobrasada ar en typisk mallorcansk specialitet: bredbar och rejal, gjord av finhackat flaskkott berikat med paprikapulver av Tap der Corti-sorten och peppar och fyllt i naturtarm. Den ar aldrad i minst 3 manader. Upplev njutningen och traditionen pa Mallorca!