Sojasas - Shoyu Kijoyu, Ando

Denna lite syrliga sojasas med lite hogre syra passar fantastiskt bra till flask, gyoza, ramensoppa. Men kan aven anvandas som allround. Den naturliga sotman hos de hogkvalitativa basprodukterna avrundar denna Shoyu. Ett snabbt dopp blandat med senap. Sedan 1853 har Ando-familjen bara bryggt naturlig sojasas utan tillsatser. Alla sojasaser gors for hand av forstklassiga ravaror. Umami och subtil sotma gor denna sojasas till en specialitet i Akita-regionen i nordostra Japan, kand for fermenterad mat. Ando ar aven kant for miso, pickles och risodling. An idag sker forsaljning nastan uteslutande direkt fran bryggeriet, eftersom de hoga kvalitetskraven endast tillater mindre produktion. Aven om jasning inte sker pa trafat ger mycket gamla bakteriestammar fran trakallaren de fina aromer som annars bara ar kanda fran trafatsjasning.