Sojasas - mork, gjord pa svarta sojabonor, Morita Shoyu

Bryggad pa svarta sojabonor, en sort som ar mindre produktiv. Bade bonorna och vetet kommer direkt fran Shimane Prefecture, Moritas hemprovins. Fargen, doften och smaken ar mycket elegant och, som en god olivolja, nastlar sig runt ingredienserna och framhaver deras egen smak. Mycket stark umami (aminosyra). Brygg- / mognadstid: 2 ar pa trafat Anvandning: Allroundsas till alla ratter. Den diskreta delikatessen ar ocksa idealisk for att till exempel runda av en tysk tunnbrodssoppa utan att fa den att smaka sojasas. Morita ar en shoyu-bryggare fran Shimane-provinsen i sydvastra Japans huvudo Honshu. Morita grundades 1903 och brygger an idag endast med regionala eller japanska basingredienser och lagger stor vikt vid kvalitet och naturlighet. Till ponzu- och dashiprodukter anvands endast basprodukter som katsuobushi och konbu och inga extrakter eller liknande.For Mr Morita ar detta givet!