Sojasas - Hatsusibori, Fueki

Kioke Hatushibori (trafat - forsta pressning) Sojasasfat har anvants i over 100 ar. Och bara en gang! du kan gora en forsta pressning i en nygjord trafat. Sasen ar lite lattare och tunnare och har nagot gront, ungt, en bukett och smak som kommer fran det farska traet. Det klanger sig fast vid ingredienserna och framhaver deras smak utan att du kanner den typiska sojasmaken. Ett naturligt glutamat! Och om man kan prata om terroir i en sojasas, sa ar detta ett utmarkt exempel. Bryggad med en lokal gron sojabonsort som innehaller cirka 25 % socker och darfor har en naturlig sotma. Kinbue har bryggt denna sojasas som en regional toppprodukt sedan 2017! Fabriken grundades 1789 och har bryggt naturlig sojasas pa trafat sedan dess. Sedan flera ar tillbaka har fabriken varit aktiv i `100 Years Project`, som hjalper till att halla traditionen med handgjorda, traditionella trafat vid liv.