Piparras / Guindillas, mild paprika i vinager, Navarrico

Piparras ar langa, tunna paprika och ar mycket populara som tapas i Spanien. Vid endast 5-12 cm ar de ganska korta, har tunn hud och mjukt kott. Piparras ar ganska sallsynta eftersom klimatforhallandena i norr (Baskien och Navarra) tillater skord varannan dag mellan juli och slutet av oktober nar solen skiner, annars var 15:e dag. Inlagda syrliga och med en mild kryddighet passar de bra till en aperitif med lite salt och olivolja. De ar ocksa populara som Gilda-spett: manzanillaoliver fyllda med ansjovis, plus en eller tva piparras och en ansjovisfile: typiska tapas kan vara sa enkelt!