Sencha, gront te, pase, Chiyonoen, Japan

Idealisk for tillfallig teavnjutning i premiumkvalitet. Den japanska kalendern raknar 88 dagar fran borjan av varen till skorden av Hachijuhachiya-teet (88 natter). Denna Sencha fran forsta plockningen bestar av tetradets sarskilt omtaliga blad. Om du haller pa det med varmt vatten (ca 80° C) utvecklar det en lacker balans mellan blommig sotma och latt, uppfriskande syrlighet. Fin umami. Vid ca 80°C i 60 till 90 sekunder. En andra infusion med varmare vatten ar mojlig. Tips: Anvand dessa teblad efter infusionen, till exempel som tempura eller till stekt ris. Chiyono Tea Farm ligger 600 meter over havet i den beromda Yamecha-platsen i Fukuoka Prefecture i sodra Japan, omgiven av bergsskogar. Det lilla familjeforetaget drivs av tredje generationen, skordas for hand och inga bekampningsmedel eller konstgodsel anvands. Inte minst eftersom klimatforhallandena tillater tillrackligt med snofall kan detta undvikas.