Arktiska rakor, skalade, kokta, glaserade

Med sin rosa farg och fasta, saftiga konsistens ar arktiska rakor en delikatess. I deras livsmiljo, de iskalla och klara vattnen i Nordatlanten och Ishavet, vaxer de arktiska rakorna langsamt tills de nar sin slutliga storlek vid sex ars alder. Pa grund av deras langsamma tillvaxt kan deras arom och konsistens utvecklas fullt ut. Rakorna har hogt proteininnehall och lag fetthalt. De individuellt frysta kallvattenrakorna fangas vid kustfiske nara beredningsanlaggningarna, dar de skalas och tillagas i en kontinuerlig process for att behalla sin delikata smak och konsistens. De ar individuellt stotfrysta, vilket mojliggor enkel portionering aven nar de ar frysta. De naturliga smakerna bevaras bast genom att forsiktigt tina upp i kylen.