Unagi Sushi Sauce, Kikkoman, Japan

Unagi-sas har sitt ursprung i Japan och anvandes traditionellt for att atfolja unagi (inlagd och rostad al). Sasen ar en kryddsas som ar idealisk for anvandning i suhi- och sashimi-koket. Sasen gors huvudsakligen av sojasas, mirin (ett sott risvin), socker och en typ av dashi (japansk fiskbuljong). Unagi, den inlagda och rostade alen, har en lang historia och var under aren 1603-1868 en av de dyrare och lyxigare livsmedel som ofta bara de rika hade rad med. I modern tid har Unagi forlorat sin lyxstatus och ar tillganglig for alla. Det ar fortfarande en mycket popular ratt och unagi serveras ofta med ris. Unagi-sasen fran Kikkomann ar mangsidig i det japanska koket och anvands ofta for att smaksatta, foradla och marinera, det finns inga granser for kreativiteten.