Udonnudlar - vetenudlar, latta, platta, 2 mm, 22 cm langa, A+, Japan

Udonnudlar ar en av de tre traditionella typerna av nudlar i det japanska koket. Grunden for udonnudlar ar vetemjol, vatten och bordssalt. Den platta udonnudlen anvands idealiskt i soppor, grytor och skalar. Den ar nagot tunnare an den runda udonnudlen. Udonnudlen ar mycket mattande och mangsidig och anvands ofta i roror, soppor och stekta nudelratter. Fargmassigt ar udonnudlen kramvit till vit och dess konsistens ar mjuk och elastisk.