Paccherini all`Uovo, aggnudlar, Rustichella

Paccherini dras i brons och torkas langsamt vid lag temperatur for att bevara sin arom och kvalitet. De har en nagot mindre storlek an det klassiska Pacchero-formatet. Enligt stjarnkocken William Zonfas recept atfoljs paccherinin av ett porcini-svampdestillat, en sparrissallad, en saffranskram fran LAquila DOP och en ricotta rokt med enbar.