Imperial Beluga Caviar (Huso Huso), Iran

Beluga (huso huso) ar den storsta av alla storar och kan bli upp till 6 meter lang. Det har nu blivit mycket sallsynt i de kaspiska vattnen. Fargen pa lojromen varierar fran ljusgra till nastan svart. Det mest onskvarda ar det ljusgra kornet. Belugaen producerar den storsta korniga kaviaren och med en vikt pa 300 kg kan den ge ett kaviarutbyte pa cirka 18 kg. Den kannetecknas av en fin, utsokt arom. Denna kaviar anses vara den mest eftertraktade delikatessen i varlden. Denna vitvitkaviar kommer fran en vattenbruksanlaggning i Iran.