Black Label Single Barrel Shoyu Soy Sauce, Marunaka, Japan

Det som ar speciellt med denna Shoyu ar att den kommer fran ett enda fat, som liknar en enda fat whisky! Nagot starkare och morkare an Marunakas Jozo Shoyu i var portfolj. Denna Shoyu gjord av regionala basingredienser har en exceptionell bukett som ger Marunaka internationell uppmarksamhet vid alla Shoyu-tavlingar. Denna arom kan bara utvecklas pa grund av det speciella mikroklimatet i Shiga-provinsen: varma, fuktiga somrar, iskalla, snoiga vintrar. Med Wagyu, sashimi av fet fisk som tonfisk eller lax. Marunaka har bryggts med traditionella metoder i mer an 200 ar. Detta innebar inte bara jasning i trafat, utan ocksa franvaron av moderna industrimaskiner. Verktygen och utrustningen som ar forknippad med denna Shoyu-bryggare kan annars bara hittas pa museer. Sjalva bryggeriet ar en kulturminnesmarkt byggnad. 100% handgjorda och tradition som ar oovertraffad. Inte bara den legendariska restaurangen Kikunoi i Kyoto svar vid denna shoyu, Michelin-kocken Pierre Gagnaire ar ocksa ett fan.