Akazu Red Premium Vinegar, 3 ar, Kohno Honten, Japan

Rod vinager ar gjord av sakepress. Sake-rester far forst mogna i 3 ar innan det jaser vidare till vinager. Under denna tid andrar pressresterna sin vitaktiga farg och blir rodbrun. Det lokala riset kommer fran Okayama-provinsen, hem for bryggeriet. Vinagern ar valdigt rund och mild och anvands ofta for att forbereda sushiris i Edomae-stil. Detta ris ar darfor inte vitt, utan har en rodaktig farg och dess umami stodjer smaken av sushi. Perfekt till sushiris men aven till dressingar mm.