Risvinager - Kurosu - Svartvinager gjord av brunt ris

Kurosu - Svart vinager anvands ofta i det kinesiska koket, speciellt med dim sum och andra dumplings. I Japan ar det ocksa en popular dryck raffinerad med honung. Kisaichi brygger forst en sake och later den sedan sakta jasa och mogna till vinager i stora trafat. Detta ger denna vinagerspecialitet en speciell umami och fina aromer. Aven idealisk for sota och sura ratter. Kisaichi-vinagerfabriken, som grundades 1922, ar specialist pa traditionellt bryggd vinager. De olika vinagerprodukterna har varit populara pa Michelin-stjarniga restauranger i Tokyo och Osaka i decennier. All vinager ar bryggd av grundlaggande japanska ingredienser och utan tillsatser. Alla vinager har en lag syra, vilket inte oversyrar de olika ratterna.