INVERTASE Pulver, invertsockerenzym, TOUFOOD

Omvandlar socker till invertsocker. Koncentrerat enzymkomplex producerat av jasten S. cerevisiae. Paskyndar nedbrytningsprocessen av sackaros till glukos eller dextros och fruktos, d.v.s. till invertsocker, utan att tillsatta syra eller varme. Invertsocker erhalls fran olika sockerarter som muscovado och gor att produkterna kan sotas genom att berika sina egna sockerarter. Anvands i choklad for att gora choklad med vatska inuti. Blanda med sockret eller fonden och lat vila i rumstemperatur. For att berika sockret i olika produkter, blotlagg produkten under vakuum.