Sosa Textura Maltosec (maltodextrin fran tapioka)

Maltodextrin har lag sotma, hog absorptionsformaga och ar nastan smaklos. Maltosec kan till exempel anvandas mycket bra for att avfetta soppor och saser. Maltosecs fett- och oljeupptagningsformaga och dess egenskaper som smakbarare kan anvandas till exempel for framstallning av luftiga oljebakelser. Blandar man till exempel maltosec med valnotsolja far man en slags latt, mycket smakrik bakelse som inte ar for sot och dar oljans fulla arom kommer till sin ratt. Maltosec ar idealisk for att mjola foie gras innan stekning. Ytan karamelliseras med fin konsistens och ar latt sot. Maltosec forhindrar ocksa matlagningsforluster.