2021 Chablis Grand Cru Les Preuses, torr, 12,5% vol., William Fevre

Les Preuses ar tillsammans med Les Clos en av de tva basta Grand Cru-vingardarna och darmed kronan pa verket i hela Chablis-regionen. Makalos mineralitet och stor mangfald i smak. Behover mycket luft fore konsumtion. Ett vin i decennier. Terroiren i Chablis kannetecknas av en hog andel Kimmeridge-krita i olika former, vilket ger vinerna enorm mineralitet och en stalig syra och aven ansvarar for deras langa lagringskapacitet. 80 % av Grand Cruen lagras pa anvanda barriques i 15 manader. William Fevre ar den storsta agaren av Grand Cru vingardar i Chablis med 15 % av de 100 hektaren.