Brunt rorsocker, Japan

Brunt eller svart socker fran japanska sockerror ar en specialitet som ocksa far allt storre uppmarksamhet fran vasterlandska konditorer och kockar. Med denna mycket ursprungliga kvalitet kokas den rena juicen helt enkelt ner och torkas. Just for att det har ar en sa enkel produkt ar kvaliteten pa grundingrediensen avgorande. Det ar darfor ingen overdrift att tala om en terroir i fallet med denna Kokuto. On Kikaijima, som ligger cirka 380 kilometer fran huvudon Kyushu och tillhor Amamioarna, ar kand for sina koralloar med kalkstensklippor. Och det ar pa dessa som denna unika kvalitet med mineraltoner och en hint av nougatarom odlas for hand. De 7 000 invanarna anvander ocksa sitt socker som ersattning for mirin. Till desserter och salta ratter. Nagra fron forvandlar vilken vaniljglass som helst till en fin dessert med japansk touch! Bara knapra pa en bit och upplev denna unika smak!