Rishiri Konbu (japanskt torkad kombu-tang), Aimono Konbu, Japan

Rishiri Konbu producerar en mycket tydlig dashi och ar darfor mycket popular bland kockar i Kansai-regionen, kand for sitt Kaiseki-koket. Denna kvalitet av Aimono ar naturligt odlad (vild) och bladen ar mycket tjocka, vilket ar en fantastisk kvalitet. Dessutom ar denna konbu inte bara torkad, utan forfinad och mognad i en komplex process for att fa fram den basta smaken och umami. Aimono Konbu ar en tangspecialist fran Konbu Street i Toyama Prefecture, dar konbu och annat tang brukade na den kejserliga huvudstaden Kyoto. An idag anvands Aimono-produkter pa topprestauranger dar och sist men inte minst levererar Aimono till den varldsberomda restaurangen Noma, for att bara namna ytterligare en nojd kund.