2021 Petillant Naturel Fume mousserande vin, brut nature, 12% vol., stal

Forutom jastiga, fruktiga komponenter och vilda aromer skapar Petillant Naturel en hog vibrationsdensitet i vinalskarens gom, varvat med en behaglig salta. Till skillnad fran vanligt, flaskjast mousserande vin eller champagne, jaser Petillant Naturel endast en gang. Det innebar att den jasta musten fylls pa flaskan, dar den avslutar jasningen. Jast och grumlighet tas inte bort utan stannar kvar i flaskan, sa det resulterande mousserande vinet ar varken sulfuriserat eller doserat med sot reserv - darav tillsatsen av Naturel. Den extremt lilla mangden SO2 som finns i PN - darav pastaendet `Innehaller sulfiter` pa etiketten - skapades under jasningsprocessen och ar darfor ocksa `naturlig`. Jasten som finns kvar i flaskan stabiliserar det mousserande vinet, tillsammans med trycket fran den naturligt forekommande koldioxiden. Jast och grumlighet lagger sig i botten pa staende flaskor. PN-alskaren vill se detta, varfor Stahl anvande ofargade flaskor till sin Pet Nat. Om flaskan flyttas kraftigt blandas sedimentet med det i ovrigt klara mousserande vinet - detta ar ocksa nagot som ar mycket onskvart for Pet-Nat-fans. De vill smaka pa den sarskilt uttalade jasttonen i drycken. Darfor filtreras inte Pet Nat, disgorges inte och doseras vanligtvis inte. Detta betyder ocksa att PN ar absolut torr och har mindre alkohol an `normala` flaskjasta mousserande viner som champagne.