Pizzamjol, typ 00, Hofbrau-Kunstmuhle Blum

Detta mjol ar idealiskt for att gora deg en lang tid och kan forvaras i kylen nagra dagar efter knadning. Degen forblir valdigt elastisk, vilket gor att du kan baka en tunn pizza med en knaprig brun kant. Pizzamjol Typ 00 fran den sista kvarnen i Munchen stad - Hofbrauhaus-Kunstmuhle. Mjolnaren Stefan Blum far spannmalen levererad till sig fran ett 20-tal bonder i Oberbayern. Bruket, som forskonades fran forstorelse under andra varldskriget, har varit i drift sedan 1500-talet. Dagens helautomatiska kvarndrift ser fortfarande ut som ett litet museum. Om du tar dig tid i Munchen och ar intresserad av brukets historia, kommer mjolnaren sjalv att guida dig genom den gamla byggnaden med relevanta forklaringar.