De Cecco Zita, Maccaroni, 4 (6) mm, 24 cm lang, nr 18

Ziten, aven kand lokalt som Boccolotti, kommer ursprungligen fran sodra Italien, sarskilt det napolitanska omradet. De har en langstrackt, rund, perforerad form, en diameter pa 7 mm, och ar mellan 1,10 och 1,20 mm tjocka. Ziten, liksom di Candele, bryts i oregelbundna bitar fore tillagning. De ar idealiska for ugnsratter, men kan ocksa serveras med smakrika saser: med kott- eller fisksaser, med kryddiga saser eller med smakrika ostar som pecorino, provolone eller caciocavallo. Men de smakar ocksa bra nar de serveras vegetariskt, t.ex. B. med vegetabiliska tomatsaser, med pepperoni, aubergine och zucchini.