Senapsfron, morka

Endast en liten del av varldens skord av svarta senapsfron anvands for framstallning av senap eftersom kryddigheten i svarta senapsfron inte kan bevaras i motsats till ljusa senapsfron. Svarta eller bruna senapsfron kan anvandas direkt som krydda. Deras kryddighet forsvinner helt under tillagningen; darfor bor malda senapsfron tillsattas sa sent som mojligt. Indianer rosta frona i en torr panna tills de blir graa innan de anvands. Detta forandrar smaken. Kornen har en konstig, notaktig arom som inte gar att jamfora med nagon annan krydda (lock pa pannan - popcorneffekt!).