De Cecco Candele, lang makaroner, nr 127

Candele, ett traditionellt pastaformat fran sodra Italien, ar sarskilt vanligt i det napolitanska omradet. De har en langstrackt, rund, perforerad form, en diameter pa ca 12 mm och ar mellan 1,10 och 1,20 mm tjocka. Candele, som zite och citron, bryts i oregelbundna bitar innan tillagning. Candele ar sarskilt lampliga for sofistikerade ugnsratter. Gronsakssaser, alltsa tomatsaser berikade med zucchini, aubergine, pepperoni eller andra gronsaker, smakar utmarkt till detta pastaformat, men enkla saser med oliver och kapris passar ocksa bra till.