Mycket fruktig, mild och mycket behaglig syra. Med 68 % kakaoinnehall erbjuder Nyangbo en gracios smak och en mild, smickrande kakaoton. Couverturet ar for fint for mousse, for bra for overdrag och irrelevant i sasen. Ge den har chokladen huvudrollen i din efterratt. Denna couverture fran Valrhona tillhor Grand Cru de Terroir, vilket innebar att endast kakaobonor fran en specifik region anvands. I det har fallet ar det Ghana.
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Valrhona Nyangbo - Grand Cru, mork couverture som callets, 68% kakao fran Ghana
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Mork chokladoverdrag; Kakao: minst 68 %. Kakaobonor fran Ghana, socker, kakaosmor, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN, naturligt vaniljextrakt. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C; genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras torrt, svalt och skyddat fran solen vid +16°C till +18°C.
