Wild Rosella, blomkalar av vild hibiskus

Wild Rosella ar den australiensiska vilda hibiskusen, vars ljusroda blomformade frukter och kottiga blomkalar anvands i en mangd olika buskmat. De over 50 kanda arterna forekommer i torra omraden, regnskogen eller Sidney-regionen. Deras syrliga hallon- och rabarbersmak uppskattas i saser, relisher, tartfyllningar, pajer, glass, sirap och sorbet. Som atbar garnering bor de dekorativa frukterna forst blotlaggas i sockerlag for att minska den syrliga smaken.