Vitpeppar, hel

Vitpeppar erhalls fran fullt mogna roda frukter, fran vilka det aromatiska skalet avlagsnas genom blotlaggning och endast karnan torkas. Det betyder att vitpeppar ar hetare och mindre aromatisk an svartpeppar. Den smaksatter latta saser, salta soppor, buljong, matlagningsfiskfond och alla marinader for fisk och kott samt grytor, alla stekar och kalvkott. Ett och annat vitpepparkorn ger persikor och mirabelleplommon en sarskilt god smak nar de konserveras. Dess hela spektrum av smaker bevaras bast i hela kornen. De ska endast malas farska fran kvarnen eller krossas i mortel strax fore anvandning.