Gegenbauer fruktvinager hallon, 5% syra

De underbart saftiga och sota hallonen som anvands har kommer fran Leithabergen och Wienerskogen. Dess arom ar unik bland lokala fruktarter. Skorden skedde i kallt torrt vader for att sakerstalla fruktens fraschor. Efter noggrann pressning vid lagt tryck fordes modersaften till alkoholjasning med ren jast. Attikjasning sker under kontrollerad jasning, dar temperatur och syretillforsel standigt overvakas ? forutsattningen for hog kvalitet. Efter att jasningen ar klar, lagras den unga vinagern i carboys, draneras pa trub flera ganger och mognar sedan i carboys.