Virgin olivolja, Fruite Noir, milt sot, Baux de Provence, SUB, Cornille

Olivolja fran sodra Frankrike ar sallsynt har i landet eftersom den endast produceras i sma mangder. Denna AOP-olivolja (skyddat ursprung) fran Vallee des Baux kommer fran sorterna Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine och Verdale och bearbetas pa traditionellt satt. Efter skorden mognar oliverna i franvaro av luft i 2 dagar innan de bearbetas till en homogen pasta, fran vilken den exceptionella olivoljan med mycket milda, mogna aromer erhalls. Passar till sallader och getost eller varma medelhavsratter med tomater, paprika, aubergine, ansjovis och valdigt gott till ra fisk.