Detta kalciumsalt anvands ofta inom livsmedelsindustrin, till exempel vid osttillverkning. Kalk ar viktigt i reaktionen med ALGIN, vilket orsakar sfarbildning. Calcic ar en idealisk reaktionspartner pa grund av dess hoga vattenloslighet, betydande kalciumhalt och darfor stora sfaroidbildande formaga. Egenskaper: Granulat. Mycket vattenloslig. Stor vattenupptagningsformaga.
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Kalksyra (kalciumklorid), Texturas Ferran Adria, E 509
artikelnummer
17764
Innehall
600 g
Forpackning
burk
bast fore datum
sista utgangsdatum: 30.01.2027 Ø 661 dagar fran leveransdatum.
Kalciumsaltgranulat for framstallning av sfarer. Hardartillsatser: 94-97% kalciumklorid E509, kaliumklorid E508, salt. Under sfarifiering ger Calcic ratt mangd kalcium for reaktionen med algin. For grundlaggande sfarisering tillsatts det till sfarbadet, for invers sfarisering tillsatts det till forberedelsen for sfaren. Los upp i vatskan med en visp. Rekommenderad mangd for sfarbadet: 5-10 g per liter. For mat. Forvara pa en sval och torr plats. Hall borta fran barn.
