GOURMET VERSAND anvander cookies for att pa basta satt kunna anpassa denna webbplats efter vara besokares behov. Om du fortsatter att surfa pa sidan godkanner du anvandningen av cookies. For mer information, se Sekretesspolicy. 
Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Artikelnummer
Utval | Innehall (vikt) | forpackning | Pris EUR
(pris / enhet) | (Utbyte)
Tillganglighet | bast fore datum
Utval | Innehall (vikt) | forpackning | Pris EUR
(pris / enhet) | (Utbyte)
Tillganglighet | bast fore datum
Gellan ar ett gelningsmedel som upptacktes forst 1977 och som erhalls genom aerob jasning av Sphingomonas elodea-bakterien. Beroende pa tillverkningsmetod produceras tva olika typer av gellan. Denna Gellan mojliggor stabila geler som kan skaras rent och ar varmebestandiga upp till 70°C (hett gelatin). Egenskaper: Raffinerat puder. Varm till 85°C, kyl sedan ner tills gelningseffekten uppnas. Gellan forlorar sin gelningsformaga i koncentrerade saltlosningar.
Ytterligare information om produkten