Gellazoon lag (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® bestar av gellangummi (E 418), en vattenloslig polysackarid som erhalls genom jasning. Detta multifunktionella gelningsmedel kan anvandas ensamt eller i kombination med andra produkter (natriumcitrat, pektin, socker) for att skapa ett brett utbud av intressanta texturer. Gellangummi anvands i stor utstrackning inom livsmedelsindustrin for att producera gelade produkter sasom desserter, aspics, fruktberedningar etc. Gellazoon® kannetecknas av hog klarhet (bade i farg och arom). Gellazoon® LOW bildar mycket klara, oelastiska och sproda geler. Genom att kombinera bada varianterna kan en mangd olika texturer erhallas.