Glice bestar av monoglycerider som harror fran fetter och tillverkas av glycerin och fettsyror. Glice har hog stabilitet som emulgeringsmedel, som kan integrera ett vattenhaltigt medium i ett oljigt medium. Glice ar oljeliknande, vilket innebar att den forst maste brytas ned med en fet ingrediens innan den laggs till en vattnig ingrediens. Egenskaper: flagnande och oljeloslig vid en temperatur pa 60°C. Blandningen av olja och Glice maste langsamt inforas i vatten eller vattenhaltiga ingredienser sa att emulgering kan ske.
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Glice (mono- och diglycerider av fettsyror), Texturas Ferran Adria, E 471
Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S / N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien
produceras i landet | ISO
Spanien | ES
Ingredienser
Emulgeringsmedel. Emulgeringsmedel: mono- och diglycerider av fettsyror E471. Hall borta fran barn. Vid framstallning av emulsioner maste Glice forst losas i ett fett / oljehaltigt medium vid +60°C. Tillsatt sedan till det vattenhaltiga mediet. For mat, begransad anvandning. Maximal dos i vissa livsmedel: 10 g per liter. Forvaras svalt (under +25°C) och torrt.
naringstabell (17792)
per 100g / 100ml
varmevarde
2992 kJ / 714 kcal
Fett
98 g
varav mattade fettsyror
74 g
Salt
0,58 g
Allergiinformation om produkten (innehaller allergener) (17792) Allergener kan anges i fetstil i ingredienserna. Eller inga allergener narvarande eller dessa har annu inte skickats till oss av tillverkaren/leverantoren.
