DESIETRA storkaviar

DESIETRA

DESIETRAs vattenbruksanlaggningar ar alla baserade pa en kombination av biologiska inomhuscirkulationssystem och speciella dammsystem och ar for narvarande en av fa anlaggningar i varlden som kan producera farska, hogkvalitativa kaviar- och storkottprodukter i stora mangder aret runt. For oss, som ett av de ledande foretagen inom storuppfodning och kaviarproduktion i Europa, ar det en del av det overgripande konceptet att vi endast pa ett hallbart satt producerar renrasig stor av en mangd olika arter och inga hybrider/korsningar i all utveckling och alder. klasser upp till kaviarmogen stor fran var egen reproduktion. Det betyder att populationerna av vild stor, som stadigt har minskat i decennier, inte paverkas pa nagot satt.

I Fulda halls en permanent population pa 130 150 ton pa en bebyggd yta pa cirka 7 500 m2, overvagande av sibirisk stor (Acipenser baerii) och rysk stor (Acipenser gueldenstaedtii) samt mindre mangder av Belugasturo (Belugasturo) och Sterlet stor (Acipenser ruthenus). Den kontinuerliga utvecklingen av bioteknik i vara anlaggningar och erfarenheterna de senaste 10 aren sakerstaller att vara storar vaxer upp i en halsosam, optimal miljo utan anvandning av kemikalier, farmaceutiska tillsatser eller hormoner. Naturligtvis driver vi alla vara anlaggningar i enlighet med de grundlaggande principerna for ekologiskt hallbar och langsiktig fiskodling (MSC/FOTS riktlinjer) och anvander vart omfattande kunnande for att stodja nationella och internationella projekt for ateruppbyggnad av vilda bestand och vidareutveckling av vattenbruksteknik.

DESIETRA storkaviar

Desietra storarter och kaviarsorter

OSIETRA
Denna kaviar kommer fran Osietra eller rysk stor (Acipenser gueldenstaedtii).
Den lyser med en behaglig, fast adring och den mycket hyllade, typiska notsmaken. Kornstorleken (fran ca 2,5 till 2,8 mm och storre) och fargen pa denna sort varierar. Fargskillnader fran svart (Royal Black) till gra till mork och ljusbruna (Imperial) nyanser ar helt normala. Uttrycksfull och intensiv i smaken ar det en kaviar i toppklass.

BAERISKAYA
Caviar Baeriskaya kommer fran den sibiriska storen (Acipenser baerii).
Den tillverkas enligt den traditionella ryska metoden med Malossol-processen, vilket betyder med mindre an 4% salt. Fargspektrat stracker sig fran svart/gra till svart/bruna toner. Dess korn har en storlek pa minst 2,4 mm och storre. Baeriskaya smalter behagligt pa tungan och kannetecknas av sin fina och klara smak.

BELUGA
Den storsta och den dyraste. Det kan sammanfattas sa enkelt.
Det grasvarta till svartbruna stalkornet hos vitviten (Huso huso) ar vanligtvis det storsta kaviarkornet (ca 3,0 till 3,5 mm och storre). Men vad som ar viktigare ar smaken och det ar dar det ar dags for belugan: fin, kramig, mild och obeskrivlig - det ar den oefterharmliga aromen av belugakaviaren och sakerligen anledningen till att den alltid har haft en framtradande position.

URVAL
Under namnet SELECTION producerar vi kaviarsorter som kannetecknas av speciella kvalitetsegenskaper. Nar man valjer vit stor (Acipenser transmontanus) ar detta ett utvalt stort korn pa over 2,9 mm, nastan lika stort som kaviarkornet fran BELGUA. Denna kaviar tillverkas ocksa med den traditionella ryska metoden i Malossol-processen. Fargspektrat och smaken ar valdigt lik var BAERISKAJA, men pa grund av det sarskilt stora kaviarkornet ar det ett riktigt alternativ.

STERLETKAYA
Denna sort kompletterar pa ett imponerande satt urvalet av vart sortiment i den lagre prisklassen. Hans styrka ligger inte i hans utseende. Kornet fran Sterletkaya (Acipenser ruthenus) ar ibland lite mjukt. Den omtaliga adring ar svartgra till brunsvart och liten (ca 2,0 till 2,3 mm), men smaken ar verkligen overtygande: stark, uttrycksfull och mild. Nastan som den riktiga Sevruga!

URVAL ALBINO
Det speciella med URVALET av Albino Sterlet (Acipenser ruthenus Albino) ar fargen pa saden. Tidigare var denna nastan vita till ljusa kramfargade kaviar reserverad for tsaren eller shahen eftersom den ar sa sallsynt. Den kallades darfor ocksa for tsar- eller shah-kaviar. Denna kaviar tillverkas ocksa av oss med den traditionella Malossol-processen. Kornstorleken, konsistensen och smaken pa denna Albino-kaviar ar nastan identisk med var Sterletkaya.

Desietra Osietra Caviar Acipenser gueldenstaedtii

Desietra storarter och kaviarsorter